اكلات مصرية - اكلات عربية - اكلات غربية ألذ الوجبات والاطباق الرئيسية

تلميح الصورة

g
إنشاء موضوع جديد إضافة رد
قديم 02-20-2011, 06:49 AM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية نوارة القلب

البيانات
التسجيل: Jan 2011
العضوية: 347
المشاركات: 1,690 [+]
بمعدل : 1.18 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 31
 

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
نوارة القلب غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : اكلات مصرية - اكلات عربية - اكلات غربية
افتراضي أسرار الكشرى المصرى على أصوله

اسرار عمل الكشري المصري زي المحلات
"""""""""""""""""""""""""""""""""

المكونات
بصل
ورز
وعدس اصفر
وعدس بجبة ( بني او اسود معرفش غير المصريين بسموه ايه بس احنا بنسميه بجبه وهو النوع الثاني من العدس غير الاصفر )
ومكرونه
وشعريه ..

الطريقة

اول حاجه نقطع البصل جوانح ( شرائح طويلة ) بعدين نقليه في زيت كتيير .. يعني نخلي الزيت غزير شويه يحيث يغطي البصل ويفضل يكون زيت ذرة .. الزيت الي قلينا فيه البصل ده هو الزيت ده الي هنستخدمه بعد كده في طبخ الكشري عشان يبقى مشبع بطعم البصل ..

ملحوظه مهمه اوي عملتها ودي من اسرار المحلات
وفرقت معايا كتير في الطعم فاضافة لاستخدم زيت البصل فالبصل نفسه بنغطيه الاول بدقيق قبل مانقليه خاصه لو لسه جديد يعني في اول موسمه لما بيبقى البصل مليان مية مش ناشف زي بصل آخر الموسم ..
عن نفسي حطيته في كيس نايلون فيه شويه دقيق وهزيت الكيس كويس اوي لما كل قطعه بصل تغطت .. طبعا فككت البصل من بعضه بحيث ميبقاش كتل وانما شرائح رفيعه وغطيتها كلها بالدقيق بعدين قليت ..

طبعا بنترك البصل في الزيت لما ينقلي ويبقى بني غامق مش اسود
.. الاسود ده يبقى انحرق ..
البني الغامق او المائل للغامق هو ده المطلوب .. نطلعه على ورق نشاف او مصفاه زي ماتحبوا وبكده تكون التقلية جاهزه وانتهينا من اول خطوة ..


الخطوة الثانية
بنجيب العدس ابو جبه ونغسله ونحطه في حله على النار مع ماء كافي للسلق وملعقة ولا اثنين من زيت التقلية .. ماء نظيف مش من الحنفية لان الماء ده هو نفسه هنستخدمه بعد كده في سلق الرز . شفتم الحرفنة ..

بعد مايستوي العدس كويس اوي ( طبعا اضفنا له شويه ملح صغيرين اثناء السلق عن نفسي اضفتهم في المرحلة ماقبل النهائيه معرفش ليه جالي احساس ان الملح ممكن يبطأ النضج في العدس زي مابيعمل في اللحمه .. يجوز )
بعد ماينضج تماما نرفعه من الحله وناخذ نفس المية الباقية
ونجهز شويه رز مغسولين عليهم شويه عدس اصفر ومخلوطين على بعض نقلب الرز والعدس في ملعقتين زيت من بتوع البصل
ونستمر في التقليب شويه عشان يطلع مفلفل ثم نضيف ماء سلق العدس .. طبعا نراعي الكميات يعني نحط كمية الماء مناسبة لكمية الرز بالظبط كأننا بنطبخ رز عادي ومنزودش عشان ميعجنش ..

في المرحلة دي لمن لا يتقن طبخ الرز خاصه المفلفل مفيش مانع بعد مايغلي نغطيه ونحط تحته صاجه او البتاعه الي بيحطوها عشان يستوي الرز تحت الحلة دي ..

وعلى فكره ممكن تسلق معاهم العدس ابو جبه برضه ثاني او تخليه لوحدده تحطه وقت الغرف بس .. عن نفسي حطيت العدس الاسود معاهم بعد ماانسلق بس المحلات مبتعملش كده كله بيبقى لوحده ..
اثناء نضج الرز
اسلق شويه مكرونه ( صغيريين) مع شويه زيت صغيرين وشويه ملح وبعد ماتستوي المكرونه كويس نغسلها بماء بارد بعدين نقلبها مع معلقتين زيت من اياهم .. عن نفسي محطيتش زيت على المكرونه بعد ماسلقتها واكتفيت بالزيت الي انسلقت فيه ..

برضه مفيش مانع نحمر ملعقتين تلاته شعريه في شويه زيت لغايه ماتبقى ذهبية بعدين نضيف لها شويه مية ونتفه ملح ونسيبها تستوي كام دقيقة تنفع مع الكشري برضه ..

نلاحظ اننا نستخدم كميات صغيره من كل مكون لان في النهايه هتطلع لنا حلة كبيرة والكشري عامه لو بات مينفعش يتاكل فنحط مثلا كباية رز على نصف كبايه عدس اسود على نصف كباية عدس اصفر على نصف او ربع كوب مكرونه وهكذا ..

المكرونه المستخدمه طبعا هي الصغيره اوي والمحلات عامه بتحط منها وبتحط كمان اسباجيتي مقطعه قطع صغيره ..

نيجي لغرف العدس بقى ..
سهله اكيد الكل عارفها زي بتوع المحلات ..
ناخذ شويه رز بعدس .. نخبط المغرفة في الحله .. نحط عليهم شويه عدس اصفر .. نخبط خبطتين تاني .. نجيب شويه مكرونه وعليهم شويه شعريه
واخيرا التقلية على الوجه ..
ومفيش مانع ابدا من اضافة بعض الحمص الكبير ( حمص شامي ) مسلوق على الوجه بس بصراحه نسيت الحمص بيتعمل ازاي فمحطيتوش . .

الطريقة دي جهنمية وزي كشري المحلات بالظبط .. جربوها وادعوا لي ..

كنت هنسى طبعا لازم جنب الكشري سلطه وصلصة
.. الصلصة بقى سهله جدا .
. نجيب شويه سمنه ونقدحهم على النار ..
ملعقتين تلاته صلصه ويفضل طماطم مضروبه في الخلاط كويس احسن .. نسيبهم يغلوا شويه مع ملعقة ولا اثنين خل
. شويه ملح وفلفل وشطه وتبقى الصلصه جاهزه وبالهنا والشفا .. وعلى فكرة احيانا بحط على صلصة الكشري كتشب وبيمشي الحال ..

وبالهنا والشفا
منقووووووووووووووووووووووووووول












توقيع :

عرض البوم صور نوارة القلب   رد مع اقتباس
قديم 02-20-2011, 09:32 AM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية شمس

البيانات
التسجيل: Feb 2010
العضوية: 1
المشاركات: 9,430 [+]
بمعدل : 5.35 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 33
 

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
شمس غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : نوارة القلب المنتدى : اكلات مصرية - اكلات عربية - اكلات غربية
افتراضي رد: أسرار الكشرى المصرى على أصوله

اكلة خطيرة اعتقد ما فيه بيت مصرى ما يعملها

لكن تختلف الطرق فى التنفيذ

ان شاء الله اجرب طريقتك

تسلمى حبيبتى على الموضوع الحلو












توقيع :





عرض البوم صور شمس   رد مع اقتباس
قديم 02-20-2011, 08:17 PM   المشاركة رقم: 3
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية نيروو

البيانات
التسجيل: May 2010
العضوية: 124
المشاركات: 8,014 [+]
بمعدل : 4.78 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 315
 

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
نيروو غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : نوارة القلب المنتدى : اكلات مصرية - اكلات عربية - اكلات غربية
افتراضي رد: أسرار الكشرى المصرى على أصوله

وصفه جميله قووووووووووووي
تسلم ايدك












توقيع :






عرض البوم صور نيروو   رد مع اقتباس
قديم 02-21-2011, 06:42 PM   المشاركة رقم: 4
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية نوارة القلب

البيانات
التسجيل: Jan 2011
العضوية: 347
المشاركات: 1,690 [+]
بمعدل : 1.18 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 31
 

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
نوارة القلب غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : نوارة القلب المنتدى : اكلات مصرية - اكلات عربية - اكلات غربية
افتراضي رد: أسرار الكشرى المصرى على أصوله

اقتباس
 مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام دينا المصرية
اكلة خطيرة اعتقد ما فيه بيت مصرى ما يعملها

لكن تختلف الطرق فى التنفيذ

ان شاء الله اجرب طريقتك

تسلمى حبيبتى على الموضوع الحلو

فعلا معك يا أم دينا كل المصريين بيحبوا الكشرى لكننا بنختلف فى طريقة عمله

تعرفى كمان هنا اهل الامارات بيعملوه بطريقة حلوة جدا وسهلة ولذيذة وخفيفة

وكمان اهل فلسطين بيعملوه بطريقة حلوة برضة

:9-111:












توقيع :

عرض البوم صور نوارة القلب   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
أسرار, أصوله, المصرى, الكشرى


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
أسرار تفضح الرجال عند الحب نيروو ركن المرأة 4 12-24-2011 03:47 PM
أسرار الترطيب العميق للشعر الجاف نيروو العناية بالبشرة - العناية بالشعر -تسريحات - قصات الشعر 2 05-30-2011 10:09 AM
3 أسرار تجميل للعيون بالماكياج نيروو اكسسوار - مكياج - عطور - شنط - احذية 1 05-09-2011 05:51 PM
تعالى احكى معنا أسرار مطبخك نوارة القلب اكلات مصرية - اكلات عربية - اكلات غربية 14 03-24-2011 08:40 PM
أسرار برامج الريجيم المثالية رينا ريجيم - رشاقة - تخسيس - نحافة - نظام ريجيم 6 02-14-2011 06:56 PM


الساعة الآن 03:58 AM


Powered by vBulletin® Version 3.8.9 Beta 1
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.